Sacando la vuelta a la comida...Sobre las razones por las que he sobrevivido y no muerto de inanición aqui en Estados Unidos (continua del texto anterior)... La refrigeradora esta llena hasta el tope, la abro y no encuentro nada comible. Mi esposo, el vegetariano, en cambio, encuentra manjares: queso cheddar, hamburguesas de soya pre-cocidas, nuggets pre-cocidos de pollo (también de carne vegetal que estan listas en un minuto en el microondas), pan congelado, rodajas de salmón ahumado. Su almuerzo esta listo. Pero es día domingo y a mi solo me provoca ir a almorzar a Catacaos o a La Legua, si estuviéramos en Piura; o quizás... unos chicharrones en Lurin o una pachamanca en Chosica, si estuviéramos en Lima. Pero estamos a 12 horas de distancia vía aérea. Asi que mi amable esposo desiste de su almuerzo casi instantáneo y propone tres opciones: comida india (de La India), china o italiana. Yo voto por india, porque es picante y tienen un platillo llamado "Lamb Vindaloo" (a base de carne de oveja) que quiero imaginarme se parece al Cabrito piurano, pues su aderezo es rojo y deliciosamente picante; sin embargo, su sabor es muy diferente, sus condimentos no se parecen ni al culantro ni al ajo, yo los tengo en mi alacena pero no los he usado: fenugreek, black jeere, cardamon, semillas de mostaza, etc. Hay que tener en cuenta que son condimentos del otro lado del océano y que por eso son tan distintos a los nuestros; o por lo menos yo, que no soy buena cocinera, no los conocia. Lo que lo sinmigrantes de la India siempre incluyen en casi todas sus comidas es el yogurt y a todas las acompanan de arroz. Ese grano de arroz es laaaargo y tiene un sabor y olor a arroz indio, a que más. Tengo que confesar que le he sacado la vuelta al arroz común y lo he reemplazado incluso en mi despensa. Mi hija de tres anos también quiere ir al restaurante indio, pero la de cinco le hace barra al chino, igual que su papa. La comida china también puede ser buena, sin embargo, no se parece para nada a la de Capón, en Lima, o a la de cualquier buen restaurante de comida china en Perú. Hemos encontrado un buen Chino-vegetariano, la comida es preparada a base de soya y muchos vegetales, es saludable y, tengo que aceptarlo, muy rica. Ahí comemos desde pavo hasta cerdo...a base de carne vegetal. También usan gengibre y siyao. Ademas sirven sopa Wantan. Se que también hay comida china-peruana en New Jersey donde sirven el arroz chaufa y todo, pero no la he probado. Solo cuando nos cansamos de la comida india o china elegimos comida italiana. También puede ser bastante buena. Mi platillo preferido es lo que nosotros llamariamos criollamente Tallarines con Salmón y espárragos, aderezada con una crema de leche, es delicioso. Me he inventado la receta, me sale mucho menos pesada que la del restaurante a donde siempre prometemos no regresar hasta dentro de seis meses, que se haya completado la digestión. Y si que cumplimos nuestra palabra. Para terminar: esta vez sin exagerar, repito mi comentario (tantas veces oído y odiado por mi amable cónyuge camino a casa): "para ser comida hecha en Estados Unidos esta muy cerca de ser tan buena como la comida peruana". Y para comprobarlo basta la opinión de mi mama, que es mas exigente que yo, y que también le gusto (aunque de los tres tipos de comida, solo la china). Y por ultimo, aquel domingo comimos comida India.